使用說明
1.試機前,首先用手轉動大皮帶輪數(shù)轉,觀察手感各運轉部位靈活,若正常后按機器指示轉向通電空載試機10分鐘,看有無異常聲響,一切正常后,打開右側門給傳動齒輪加少量潤滑油HL-20機油.
2.將發(fā)酵好的發(fā)面,加入面粉及適量的堿和水,經和面機攪拌均勻后,便可供饅頭機揉制饅頭胚用.一般情況下,面粉與水的比例按1:0.4為宜,若面粉質量高(富強粉),則水的比例可適當降低.
3.和好的面,醒一醒為好,使其發(fā)大到適量的體積,以制成的饅頭大則豐滿,醒面時間可根據(jù)實際條件確定(20-30分鐘),溫度掌握在38℃左右為宜.
4.開門前,將調節(jié)手柄右旋至小位置,給進面斗擦拭適量的食油,給補面盒放入適量的干面粉,以便使干面粉徐徐的灑落在成型輥到刀口表面上,干面粉過量也將影響?zhàn)z頭成型.注意:不要用受潮的面粉,以防面團與刀口成型輥圓弧粘結,影響?zhàn)z頭成型.
5.開機后將切好的面塊均勻投入面斗內,面塊大小1500克-2000克為宜.工作期間面斗內的面團應保持在撥面葉中心以上,以送面螺旋能連續(xù)均勻的向成型輥部分供面和確保饅頭的質量及大小均勻.
6.制好的饅頭胚,應首先檢查質量,如不符合要求,可通過調節(jié)手柄進行調節(jié),右旋調小,左旋調大,一般有小到大逐步調節(jié).
7.檢查饅頭胚表面質量,若兩端出現(xiàn)“小尾”再進行調整.調整的方法是打開外殼右側門,松開裝在右墻板上的介齒輪銷緊螺母,取下介齒輪,手指摸上下成型輥陽牙對準確,讓兩個刀尖與出面口中心重喝位,依陽牙對位為主,刀尖對位為副,將下成型輥順時針或逆時針轉動1-3齒,再裝上介齒輪,反復實驗,調整直至“小尾”消除.一定要擰緊齒輪螺母,否則上下成型輥會產生相對運動答不到消除“小尾”缺陷的目的.
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