使用說明
1.試機前,首先用手轉動大皮帶輪數轉,觀察手感各運轉部位靈活,若正常后按機器指示轉向通電空載試機10分鐘,看有無異常聲響,一切正常后,打開右側門給傳動齒輪加少量潤滑油HL-20機油.
2.將發酵好的發面,加入面粉及適量的堿和水,經和面機攪拌均勻后,便可供饅頭機揉制饅頭胚用.一般情況下,面粉與水的比例按1:0.4為宜,若面粉質量高(富強粉),則水的比例可適當降低.
3.和好的面,醒一醒為好,使其發大到適量的體積,以制成的饅頭大則豐滿,醒面時間可根據實際條件確定(20-30分鐘),溫度掌握在38℃左右為宜.
4.開門前,將調節手柄右旋至小位置,給進面斗擦拭適量的食油,給補面盒放入適量的干面粉,以便使干面粉徐徐的灑落在成型輥到刀口表面上,干面粉過量也將影響饅頭成型.注意:不要用受潮的面粉,以防面團與刀口成型輥圓弧粘結,影響饅頭成型.
5.開機后將切好的面塊均勻投入面斗內,面塊大小1500克-2000克為宜.工作期間面斗內的面團應保持在撥面葉中心以上,以送面螺旋能連續均勻的向成型輥部分供面和確保饅頭的質量及大小均勻.
6.制好的饅頭胚,應首先檢查質量,如不符合要求,可通過調節手柄進行調節,右旋調小,左旋調大,一般有小到大逐步調節.
7.檢查饅頭胚表面質量,若兩端出現“小尾”再進行調整.調整的方法是打開外殼右側門,松開裝在右墻板上的介齒輪銷緊螺母,取下介齒輪,手指摸上下成型輥陽牙對準確,讓兩個刀尖與出面口中心重喝位,依陽牙對位為主,刀尖對位為副,將下成型輥順時針或逆時針轉動1-3齒,再裝上介齒輪,反復實驗,調整直至“小尾”消除.一定要擰緊齒輪螺母,否則上下成型輥會產生相對運動答不到消除“小尾”缺陷的目的.
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