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隨著時代的前進與發展，酒店洗碗機，這一新興產品已進入許多餐館的廚房，它不僅取代了昔日人工清洗碗盤的工作，省時省工，其更大的優點是還具有殺菌的功能，可以避免許多疾病的感染，降低乙型肝炎患病率。
酒店洗碗機作用機理還是利用超聲波作用于水中，產生無數氣泡的空化現象，瞬間產生上千個大氣壓和1000 C的高溫，污物在超聲的攪拌、分散、乳化等作用下，清除盆、碗上的污物、油膩。這種洗碗機在底部有六個頻率為27kHz的磁致伸縮換能器．超聲發生器的輸出功率為400W。通過使用發現只較油污的瓷盆放入洗碗機。開啟電源，經10多分鐘超聲清洗后取出。瓷盆干凈無比。原瓷盆上的油膩、斑漬全無。酒店洗碗機是以超過人體聽覺聲頻以下的波動在液體中傳聲，當聲波存洗凈劑中傳播時，由于聲波是一種繼波，繼波推動介質的作用會使液體產生無數微小的真空氣泡，當氣泡受壓爆時，會產生強大盼沖擊力，可將附著于物件死角內的污垢打散，并增加洗凈劑的洗凈效果，以達洗凈、殺菌的功能。
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