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（五)維護、保貉 ①設備要定人、定期維護、保養，以延長設備的使用壽命和正常運轉時間。 ②購買時，應注意設備的生產廠家或經銷商有元條件承擔維修的責任。有些設備，如國內沒有定點維修點，一旦出現故 障，只能報廢。 ⑦設備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節能 生產商或經銷商虛能及時提供軍 ①設備的功率大小應根據廚房的生產量來確定。 ②應選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設備。意外，較好選用能使用兩種能源的設備。 另外，在采購設備時還要考慮到設備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。 綜上所述．我們認為不銹鋼廚房設備采購的要求應遵循以下幾點：技術L要先進．經濟上要合理．操作要方便易學，能．低消耗，易清潔，易保養，壽命長。 而低檔不銹鋼產品，一般鍋具不復430不銹鋼片，而鍋具的片材都在0.5MM以下為普通的不銹鋼材質，是在煤氣灶上使用，有些產品也有復底可以用在電磁爐上，但往往燒回事，鍋具內部會發黃斑。 要選購不銹鋼鍋具時，較好有專用的電磁爐之類的灶具，如果是放在煤氣灶上使用，建議你還是不要購買不銹鋼鍋具，普通的鐵質鍋具或鋁合金表面經硬氧或軟氧處理都適用，而且也比較經濟實惠。
