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廚房設備的采購要求 (一)計劃性 ①購買廚房設備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應據廚房實際情況而制定中期、長期采購設備的計劃。 ②根據計劃確定購買數量，且所購設備應滿足生產需要．進免設備的閑置，造成資金的浪費。 (二)合理性 ①力求以合理的價格購買品牌設備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。 ②在價格合理的基礎上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調試、保培訓、保維修等方面的售后服務。 而中國餐館可以設置在安靜的區域,如果中國餐館在同一樓層,中國餐館靠近大廳,而西餐廳在近側。功能布局考慮在西餐廳表有一定的靈活性,因為西餐廳有時根據業務需要裝修餐廳,許多國內酒店為住店客人在餐廳自助早餐。 在西方餐館多表為主用方桌(900 ?900)或長表,座位在墻上或分區通常裝飾半盒類型豐富的意義上的隱私。西餐廳在地上兩軟、硬地面。即應該設置廚房,餐廳和廚房之間設置和雙門結構以類。 3廚房設計 酒店廚房的一個重要組成部分,食品和飲料服務,隨著市場競爭激烈,廚房后臺從初的概念逐漸扮演重要的角色,直接影響餐飲廚房工作和的質量。
