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草炭”又名“泥炭”，亦叫作“泥煤”，是沼澤發育過程中的產物，形成于第四紀，由沼澤植物的殘體，在多水的嫌氣條件下， 不能完全分解堆積而成。含有大量水分和未被徹底分解的植物殘體、腐殖質以及一部分礦物質。有機質含量在30％以上（國外認為應超過50％），質地松軟易于散碎，比重0.7—1.05，多呈棕色或黑色，具有可燃性和吸氣性，pH值一般為5.5～6.5，呈微酸性反應，呈層狀分布， 稱為泥炭層。是沼澤發展速度和發育程度的重要標志。是一種寶貴的自然資源。草炭是煤化程度較低的煤（為煤原始的狀態），乃有機物質。
“泥炭” 其本身的豐富營養成份，對于植物而言非常有利，所以“泥炭”被大量采用來建植草坪、高爾夫球場、足球場、網球場、綠茵場地、草地園林和栽種花卉等，是上佳的復合肥原料之一，所以便有“草炭”之稱號。
