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涼皮是陜西的一種地方特色小吃，所以也稱為陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。
涼皮在生產過程中的較大難題就是儲存問題，因為涼皮富含蛋白質，容易發生質的變化，傳統的巴氏殺菌用時較多，涼皮的口感會發生改變，而UHT殺菌溫度瞬間升高，涼皮還是會發生改變。這樣，為了保持其較好的口感，而又要達到殺菌的效果，上海博奧公司研發生產的微波低溫殺菌設備就符合了您的要求，既保持了口感、營養成分，耗時又少。是您的選擇。
