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一,庫房治理要設立專門的小組,要非凡注重防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨,要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
1、穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。
2、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜,以提高制冷效能,節約用電,風機水盤不得積水。
3、未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷躲間,以防止損壞冷庫,商品質量。
4、要管好冷庫門,商品進出要順手關門,庫門損壞要及時維修,做到開啟靈活,關閉嚴密,不逃冷,風幕要正常轉。
二,
1、為了保護地坪、防止凍壞,不得把商品直接展在地坪上凍結,脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊,不準倒垛拆樁。
2、高品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過設計負荷。
3、沒有地坪防凍措施的冷卻冷躲間,在使用中應防止地坪凍膨。
4、要定期對修建物使用舉行全面檢查,發沉問題要及時修復。庫內電器線路要經常維護、防止漏電,出庫房要順手關燈。
三,商品保管和衛生
1、冷庫要加強商品保管和衛生工作,重視商品養護,嚴格執行《食品衛生法》,商品質量,減少干耗喪失。要配備專職保質員(保管員)負責檢查出進庫商品質量,庫內要做到符合食品衛生的要求。
2、根據商品的特性,嚴格把握庫房溫渡、溫渡,在正常情況下,凍結物冷躲一晝夜溫度升降不得超過1度,冷卻特冷躲間不得超過0.5度,在貨物進出倉庫過程中,凍結物冷躲間溫長虹不得超過4度,冷卻物冷躲間不得超過3度。
3、要嚴格把握庫內商品的儲存保質期限,定期檢查,先進先出,如發覺商品異變,應及時發出質檢單,會同貨主迅速處理。
四,下列商品要經過挑選、整理或改換包裝才能進庫。下列商品不得進庫:
1、變質腐、有異味、不符合衛生的商品;
2、雨淋或水浸泡過的鮮蛋;
3、用鹽腌或鹽水浸泡,沒有嚴密包裝的商品,流汁流水的商品;
4、易燃易爆,有毒,有化學腐蝕作用的商品。
五,冷庫必需做好下列衛生工作:
1、冷庫生產工作人員每年檢查一次健康情況,發覺傳染病患者要及時調離。
2、庫房四面和庫內外走廊、汽車、火車月臺、電梯等場所要專人清掃,保持衛生。