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簡介
瓜子的營養價值很高，不僅是一種高蛋白食品，還含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素。西瓜子是維生素B1和維生素E的良好來源，據說每天吃一把西花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，預防成人疾病都有好處，西瓜子經過加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。西瓜子是深受人們歡迎的休閑食品之一，是日常零食的代表。
工藝流程
糖精、酸梅汁、食鹽、醋、話梅香精；
西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷卻 密閉容器 顛勻 放置24h 成品
操作要點
清洗：西瓜子放在米籮里淘洗，濾干后入鍋翻炒。
中火慢炒：用中火不斷翻炒，聽到爆裂聲時將調好的酸咸甜汁倒入鍋內，再炒至干后起鍋。
密閉容器：待西瓜子冷卻后，放入不漏氣的密閉容器內，沿容器壁滴入5-6滴話梅香精，顛翻均勻后，密閉24h即可。
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