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關于話梅
話梅是一種零食，味道具有酸，甜等特點。一般來說，話梅主要加工流程是利用采摘下成熟后的青梅，亦被稱作黃梅，待洗刷清潔后，將其置入罐裝容器內腌制數月，然后取出曬干，再用砂糖等輔料加工，反復地再次曬干，后成為話梅。
加工流程
基本材料：鮮青梅50千克 白砂糖2千克 糖精30克 干草1千克香草香精40毫克；
工藝流程選料→腌制→曬配→漂洗→曬干→浸漬→曬制→包裝→成品。
營養成分
梅子含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，富含纖維質、鉀、鈣，維生素A、B1與B2。
功效
飯后吃少許梅子就可以促進消化，梅子的高含鐵量，也可以補充青人體的高鐵質需求量。而梅子的高纖維質含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。
