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對不飽和含碳化合物吸附能力大。比表面積大椰殼活性炭的密度、孔隙率、孔容積、比表面積等物理性質與其它幾種吸附劑相比，椰殼活性炭比表面積較大，平均孔徑小。一般來說，比表面積大，吸附能力大，比表面積相同的椰殼活性炭，其吸附力不一定相同，這是由于它們的孔隙形狀、孔徑分布、表面化學性質及灰分存在差別。孔結構發達椰殼活性炭在碳化和活化過程中，形成了許多形狀、大小不同的孔隙，按孔隙半徑的大小分為三種用氯化鋅活化方法制成的椰殼活性炭，椰殼活性炭有發達的孔結構，孔徑分布范圍比較廣，能吸附各種物質，只是選擇性吸附較差，吸附質分子與椰殼活性炭孔隙大小相適應時，吸附效果較好。有研究認為，椰殼活性炭孔隙半徑比吸附質分子的半徑大3~4倍時吸附效果較好。一般過渡孔發達的椰殼活性炭，有利用液相吸附，因為液體中有機物分子比較大；而微孔發達的椰殼活性炭有利于氣相吸附。4、椰殼活性炭的表面特征活化條件影響椰殼活性炭表面特征。在高溫下用水蒸汽活化制得的顆粒椰殼活性炭，表面含酸性氧化物，這些表面氧化的性質直接影響椰殼活性炭的吸附性質。不同活化條件制得的椰殼活性炭吸附性能也不同，水蒸汽活化法椰殼活性炭對堿、碘的吸附能力要比氯化鋅法椰殼活性炭小，對酸的吸附能力隨活化溫度升高而增大。椰殼活性炭的催化性能在各種異構化、聚合氧化和鹵化中，椰殼活性炭既可作為接觸催化劑，也可作為催化劑載體，這與椰殼活性炭的孔結構、表面特性及灰分量、灰分成分有關，且對催化劑的活性、選擇性和使用壽命有較大影響，具有助催化作用。性質穩定容易再生椰殼活性炭耐酸、耐堿，不溶于水和有機溶劑。化學性質穩定，所以能在水溶液和許多溶劑中使用，且耐高溫、高壓。在較強氧化條件下，易發生氧化反應。在高溫下，椰殼活性炭能與氧反應。氯化鋅法椰殼活性炭在與強氧化劑接觸時，能發生氧化分解作用。果殼活性炭使用一段時間后，吸附能力減弱、失效，可以通過各種方法使其再生，恢復其原來的吸附能力，反復使用。
