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壓縮機壓縮冷劑成高溫高壓的氣體，經過冷凝器放熱降溫變為高壓低溫液體，通過膨脹閥節流成低溫低壓的液體，在蒸發器內吸熱汽化變為高溫低壓氣體，然后回到壓縮機進行下一次循環。
制冰時，待制冷系統正常運行后，冷水泵將冷水箱中的水輸送至冷水灑水管處，通過灑水管分布，水均勻地灑在蒸發器的結冰面上，與制冷劑流道內的制冷劑進行熱交換，溫度降低，部分水在蒸發器的外表面形成冰層，剩余的水通過接水槽，由回水口回流至冷水箱內，進行下次的水循環。
整個制冰機由PLC程序和各電磁閥聯合實現自動控制，在設定的時間后，制冰機進入制冰狀態，蒸發器的表面形成一定厚度的方形冰，此時制冰機自動開始進入脫冰模式，停止冷水循環系統及制冷，高溫高壓的過熱制冷劑氣體進入蒸發器內，過熱制冷劑氣體與蒸發器外表面的冰進行熱交換，與蒸發器接觸部分的冰融化，整塊冰失去粘性，因重力掉到臨時儲冰庫內。下一個制冰周期開始。
