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武漢周黑鴨/武漢周黑鴨加盟店/周黑鴨店面
周記黑鴨，香辣甜麻，特色突出，味道較好，無論高官名流，企業白領，還是普通百姓，嘗后
都會愛不釋口，久吃不厭，回味無窮，無論是狂食還是慢品，都能夠讓人感覺意猶未盡，體驗
到“唇齒留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！選擇項目、看產品：周記黑鴨夠味道，
香噴噴、嫩酥酥、火辣辣，肥而不膩，叫你五臟透氣，瘋狂來勁，
趨勢——看消費：周記黑鴨人人愛吃，不分男女老幼，不論天南地北，親朋好友，同
事故舊，萬人空巷吃周記黑鴨。
捕獲商機——看市場：周記黑鴨有商機，民間美味水漲船高，武漢鴨脖子美食猛然走俏，
數億食客瘋狂搶吃，巨大市場鋪天蓋地。
開店經營——看利潤：開周記黑鴨店，商場聯營等等，只需0.58萬，即可擁有巨大市場空
間，日進斗金，幾倍利潤，快速翻番！
長久賺錢——看品牌：“鴨脖萬千-周記”，周記黑鴨，“源自武漢，服務全國”歷
經數年風雨，配方秘制，立即加盟，即可獨享您當地餐飲市場，獲取巨大財富!
周黑鴨的制作方法步驟之1、漂。
將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水
，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時以上）。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨用鹽
揉，用清水沖洗干凈。
周黑鴨的制作方法步驟之2、腌。
將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時以上。腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味，
使肉質變得結實，有硬度，增強口感（每千克鴨肉產品的投放比例是鹽、老抽各8克）。腌漬
過程中還可以放少許的姜、蔥。
周黑鴨的制作方法步驟之3、烤。
將腌漬好的產品進行烘烤。烘烤的目前是使原料脫水，使肉質緊實發干。
周黑鴨的制作方法步驟之4、鹵。
用口徑45厘米的大鍋（桶），裝入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷
、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘
草各18克，砂仁22克，丁香16克。蓋上鍋蓋，用大火熬制2-3小時，使鍋里面的水減少1/3（
熬制湯料的過程當中，不要經常揭開鍋蓋，否則香味容易揮發掉）。下入鹽750克，味精500克
，色拉油、冰糖各1千克（可適量調整，有些地方不喜歡甜食，可以適當的減少甜味），白砂
