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廚房含油煙混合氣體經收集進入均衡整流室，在重力慣性作用下對大粒徑染物進入物理分離。剩余的小粒徑污染進入20KV分區高壓電場，使不導電的氣體分子經分解成為自由離子。粒子經離子撞擊帶電而移向具相反電性的收集電極板而被收集。從理論上講，分離帶電粒子的電力與粒子帶電量及收集電場強度之積成正比。此電力的大小，就比重為1的1微米粒子而言，為重力的3000倍；就比重為1的10微米粒子而言，為重力的300倍；本重力可捕捉0.1微米以上徑的污染物，因此它能發揮能率除油煙的原因。
