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紅花學名 Carthamus tinctorius L.，為菊 科紅花屬一年生草本植物，植株呈冠狀，主莖強 壯，平均株高 74～90cm，花絲多呈紅、桔紅、 桔黃、黃、淺黃、白等色。種子為瘦果，種皮色 分白、米黃、灰、黑、黑褐，花期為每年的 6-7 月份，果期為 8-9 月份。 紅花籽油的特性 從紅花干燥成熟果實中提取的紅花籽油是一種健康、珍貴的優 質食用油，其主要成份為人體必需但又不能在體內自行合成的不飽 和脂肪酸——亞油酸，它能有效溶解膽固醇， 具有降血脂、清除 血管內壁沉積物以及降血壓的作用；研究表明，紅花籽油中亞油酸 含量是已知植物食用油中極高的，平均含量達 78%左右。 紅花籽油的營養價值 紅花籽油含飽和脂肪酸 6%，油酸 21%，亞油酸 73%。由于其 主要成分是亞油酸，是食物油中亞油酸極高的油，所以營養價值特 別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥 樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用 于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥 品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素 E、谷維素、甾醇等藥 用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油” 。
紅花籽油的作用 · 亞油酸是細胞的組成成分，特別是參與線粒體及細胞膜磷質的合成。亞油酸 缺乏可能導致線粒體腫脹，細胞膜機構、功能的改變，膜透性、脆性增加。 · 亞油酸與脂質代謝關系密切。體內的膽固醇要與脂肪酸結合才能在體內轉送 進行正常代謝。亞油酸缺乏后，膽固醇轉送受阻不能進行正常代謝，就會在體內沉 積，最終導致疾病。 · 亞油酸是合成前列素的必須前提，體內缺乏亞油酸，組織形成前列素的能力 就會減退。亞油酸還會對由于 X 射線引起的一些皮膚損傷有保護作用。 · 紅花籽油不但能夠預防心腦血管疾病，還有治療脂肪肝的奇特功效。 · 亞油酸的另一個功效就是組成細胞膜的原材料。組成細胞膜的材料就是不飽 和脂肪酸。亞油酸有強化新陳代謝，增強細胞活力的功能。
