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工作原理：
1、 將產品裝入殺菌釜中,關閉釜門;
2、根據產品展裝溫度要求,由熱水罐向殺菌釜內注入設定溫度的殺菌工藝水,到達工藝設定的液位；
3、利用循環泵將釜內殺菌工藝水經換熱器一側對釜內殺菌工藝水進行循環噴淋;
4、換熱器另一側注入蒸汽,殺菌工藝水循環加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；
5、進人殺菌階段,循環泵一直處于開啟狀態,溫度波動時,通過薄膜閥控制蒸氣量,實現溫度相對穩定；
6、殺菌階段結束后,停止向換熱器另一側注入蒸汽；
7、開啟冷水閥門, 向換熱器另一側注入冷卻水,實現釜內殺菌工藝水及產品降溫；
8、殺菌形式分為：頂淋式、側噴、全噴式。
性能特點：
1、間接加熱間接冷卻,殺菌工藝水與冷卻水不直接接觸,避免對食品的二次污染,無需水處理化學制劑;
2、少量殺菌工藝水快速循環升溫、殺菌、降溫,升溫前無需排氣、低噪音、節省蒸汽能源；
3. 一鍵式操作,當產品進入殺菌釜并關閉備門后,按下殺菌鍵即完成整個殺菌過程；
4、整個過程采用PC自動控制,配方設有多級密碼,杜絕了誤操作的可能性；
5、釜內帶鏈條傳動,方便進出筐,節省人力；
6、換熱器一側的冷凝水可回收利用,節約水能源；
7、配備三重安全聯鎖,防止工人誤操作,避免事故發生；
9、設備斷電恢復后,程序可自動恢復到斯電前狀態,減少損失；
10、可線形控制多階段升溫、降溫,保證每一個批次產品殺菌效果均一,殺菌階段熱分布控制在土0 5℃
