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20世紀60年代起，日本、美國、英國、德國、南非以及中國香港地區就已經開始進行廚房油煙凈化處理，比如日本用特種陶瓷濾料治理廚房油煙，在吸收法處理方面存在溶液和泡沫吸收油煙的方法;在美國用氧化催化劑以及循環水系統去除油煙;英國有通過蛇形冷凝管去除油煙的方法;德國有利用熱交換原理的方式。目前，歐美等發達國家廚房油煙凈化器已經普遍應用。
中國油煙凈化設備生產的歷史非常短，產業化生產歷史僅20年左右。在90年代初期，國內油煙凈化設備生產技術主要是采用稍加改造過的除塵設備技術，并沒有形成真正的市場。1999年國家出臺了《GWPB5-2000》飲食業油煙排放標準(試行)，并于2001年頒布了GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》，這一標準刺激了市場需求，進一步打開了中國油煙凈化器的市場，眾多的企業和投資人進入廚房油煙凈化器的開發生產中，促成中國廚房油煙凈化器逐步形成產業化。
近年來，中國餐飲業單位數量不斷增加，餐飲業油煙污染源已經成為僅次于工業污染源和交通污染源后的第三大空氣污染源，為此國家在政策上推動餐飲業廚房油煙凈化器的安裝，減少油煙污染源。尤其是2015年新環保法發布以來，國家加大環保監管力度，餐飲業的油煙排放標準日趨嚴格，廚房油煙凈化器的市場規模快速擴大。
根據，新思界產業研究中心發布的《2018-2022年中國油煙凈化器行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，2013-2017年我國廚房油煙凈化器行業發展迅速，市場規模持續增加，2017年達132億元。
2013-2017年中國廚房油煙凈化器行業市場規模分析
隨著我國城市化進程的穩步推進，人們消費能力和消費水平將逐步提高，餐飲店、酒店的數量將不斷增加，進而帶動廚房油煙凈化器的需求增加。
近年來的油煙凈化器市場，一度被高空油煙凈化器所充斥，原因簡單粗暴——價格低廉。一款高空油煙凈化器，最便宜的售價幾百元甚至幾十元，而低空油煙凈化器最低也得千元起步，但是貴自然有貴的道理。
高空油煙凈化器主要是使用過濾的方法對油煙進行凈化，但是油煙因子體積極小，單純簡單的過濾并不能有太大的效果，所以以去年為界限，全國范圍內興起了大規模的油煙整治活動，要求餐廳必須安裝能過達到環保要求的高效(低空)油煙凈化器。
餐飲油煙排放新標準隨著時間的推移，覆蓋全國區域，政策全面落實，高空油煙凈化器即將退出歷史舞臺。
