濃縮乳清蛋白 濃縮乳清蛋白生產廠家 濃縮乳清蛋白廠家 濃縮乳清蛋白價格 濃縮乳清蛋白報價 濃縮乳清蛋白添加量
一、簡介
中文名：濃縮乳清蛋白質粉
外文名：Whey protein powder
主要營養成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白
乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質
二、性狀
黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
三、用途
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養性食品、肉制品、干酪、發酵乳制品、營養型飲料等。
和脂肪的損失，防止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
如在冷飲冰淇淋生產中，它作為廉價的蛋白質來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
