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工作原理：
殺菌鍋殺菌原理是通過直接進入蒸汽升溫，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后進入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽循環加熱滅菌，必要時補充壓縮空氣。這樣保證了最低溫度下的殺菌，而且不會出現包裝的破裂。能在最短的時間內加工出質量好的產品。
壓縮空氣可以在整個的加工處理循環過程中使用，它可以程序化地按照工藝要求，通過氣動閥門進行自動加壓與減壓，確保其鍋內壓力設定值。
處理流程：
當門被關閉并鎖緊的時候，這種預先編程的過程循環有如下階段組成：
蒸汽直接注入熱水罐加熱，熱水加熱到需要的溫度。
上鍋熱水通過大流量水泵快速注入到下鍋直至浸過產品，循環泵開始啟動，溫度和壓力是通過自動閥門來控制蒸汽、壓縮空氣與減壓。
溫度和壓力是通過自動來控制蒸汽、壓縮空氣與減壓，這樣能達到很高的殺菌溫度。
殺菌工藝用水通過大流量水泵從帶孔的管道均勻噴淋并進行左右方向來回切換循環，達到理想的溫度分布。
溫度通過自動的蒸氣閥被控制在+/-0.5℃
壓力通過壓縮空氣進氣口與排氣閥被控制在+/-0.01KG
