牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們是牡蠣美味的基礎。牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。另外,牡蠣是含鋅多的天然食品之一,每天只需食用2-3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。
蝦皮的營養成分非常多,含有大量的鈣,鉀,碘,磷,鎂等礦物質和維生素A,氨茶堿等成分,以及豐富的蛋白質,尤其是蝦皮中的礦物質數量,種類特別豐富。
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