好豆漿是熬出來的，文火慢熬，豆漿才能煮透熬香、更不會有焦糊味
生豆漿中含有難以消化并可使人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇熱膨脹，產生泡沫浮在上面，造成“假沸”現象，此時豆漿溫度只有80℃左右。若采用“文火慢熬”的煮漿方式將豆漿煮沸并保持5分鐘以上，這些物質即將被破壞掉。這樣，豆漿不僅能充分煮透，而且能熬出豆漿的清香味道，豆香濃郁、口感爽滑，更不會產生焦糊味。
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