中央廚房凈菜清洗分切隨著人們生活水平的提高，現代生活節奏的加快，凈菜清洗分切設備人們對蔬菜的要求除了、新鮮外，對食用簡便性也提出了越來越高的要求。蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾，不僅影響城市環境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。

整機采用SUS304不銹鋼制作，清洗速度可根據工藝要求設定；該機自動化鏈接程度高，徹底解決蔬菜加工傳統清洗和殺菌方式，清洗干凈，殺菌徹底，可使蔬菜農藥殘留達到檢測標準，該流水線配兩套農殘去除系統，凈菜清洗分切設備可根據不同產品選配。

注：可根據客戶生產要求量身定制。

中央廚房凈菜清洗分切是公司引進國外凈菜加工的理念，并結合國內多個城市的凈菜加工工程的實，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。

蔬菜經清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水、并經嚴格檢驗后，以小包裝形式向市場供貨或以大包裝形式直接流向食堂。經加工后的果蔬具有干凈、衛生、方便、安全等特點。

可加工：卷心菜、青菜、菜花、生菜、胡蘿卜、香菇、青椒、凈菜清洗分切設備土豆、茄子、青刀豆、荷蘭豆等各類蔬菜。

凈菜加工流水線凈菜是指新鮮蔬菜經過分級、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態的制品。消費者購買后不需要再作進一步的處理，即可直接烹調食用。由于其具有新鮮、方便、、營養無公害等特點，在我國雖然近幾年才起步，但發展非常迅猛。

中央廚房凈菜清洗分切級挑選部分此部分主要是在浸泡池中進行人工分級挑選，凈菜清洗分切設備按規格要求把產品分成不同等級，并進行初步清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2h。

中央廚房凈菜清洗分切清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上細菌數量越少，凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少病原菌數，還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液，減少變色。此段工序可先用鼓風式清洗機清洗，然后再用凈水噴淋。

整理切分部分，凈菜切分的大小也是影響產品品質的重要因素之一，切分越小，切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系，鋒利的刀切割的保存時間長，刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、凈菜清洗分切設備腐敗。所以須盡量減少切割次數，使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應為不銹鋼材質。

中央廚房凈菜清洗分切然后是保鮮部分，凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質，這是由于切割使蔬菜受到機械損傷，而引發一系列不利于貯藏的生理生化反應，如呼吸加快、傷乙烯產生加快、酶促和非酶促褐變加快等，同時由于切割使一些營養物質流出，更易發生微生物腐爛變質，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質下降，貨架期縮短。因此有必要進行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有:加抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。

中央廚房凈菜清洗分切本機適用于各種大型中央廚房、部隊配送葉類蔬菜、水果、根莖類蔬菜的清洗、去雜、瀝水、風干。

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