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牛肉干是一種非常好吃的休閑食品，圖中顯示為鮮牛肉，用于肉干制作原料，凍肉可解凍后再分割。
真空滾揉機(jī)是一種在牛肉干生產(chǎn)中不可缺少的設(shè)備，主要用于牛肉的腌制入味。
制作牛肉干時(shí)需要將大塊牛腿肉先進(jìn)行切片分割，大約切2cm左右即可，為后面切條分割做準(zhǔn)備，切條時(shí)要旋轉(zhuǎn)切，掛肉時(shí)方便，節(jié)省人工。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)物料進(jìn)行腌制，期間物料之間在滾筒內(nèi)會(huì)互相碰撞、擠壓、相當(dāng)于人類的呼吸方式，一次物料的品相可能會(huì)發(fā)生改變。為了更好的物料品相，我們對(duì)傳統(tǒng)真空滾揉機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，做成“V”字型圓滑葉片，減少物料在碰撞的同時(shí)破損，極大地方便后期物料車的懸掛，減少了人工浪費(fèi)的時(shí)間，從而提高工作效率。本設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作，食品安全需要，盡可放心使用。
真空滾揉機(jī)控制箱也是是本設(shè)備中的關(guān)鍵部分，它可對(duì)滾揉機(jī)從進(jìn)料到出料進(jìn)行全方面的控制，獨(dú)特的變頻調(diào)速方式可隨時(shí)改變滾筒轉(zhuǎn)速，配合以上的“V”字型圓滑葉片使用更有效的減少物料在滾揉過(guò)程中的破碎率，從而更的節(jié)約人工，并且本控制箱可對(duì)滾筒轉(zhuǎn)速、滾揉時(shí)間、真空度等進(jìn)行數(shù)字設(shè)置，采用電腦防水控制面板。這種雙向的控制在肉片、肉條滾揉腌制過(guò)程中起到了效果，是內(nèi)蒙牛肉干、風(fēng)干肉制作必不可少的設(shè)備。
真空滾揉機(jī)內(nèi)部普通單層葉片結(jié)構(gòu)
