★山東九州大型養牛場★

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　　(一)我國優良的地方黃牛品種

　　1．秦川牛 秦川牛是我國有名的大型役肉兼用品種，原產于陜西渭河流域的關中平原，目前飼養的總數在80萬～100萬頭以上。

　　體型外貌：毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80％左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向后稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，后肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3％，凈肉率50．5％。

　　2．南陽牛 南陽牛屬大型役肉兼用品種，產于河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。

　　體型外貌：毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。

　　肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6％左右，凈肉率可達46．6％。該品種牛易于育肥，平均日增重可達813克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，后代表現良好。

3魯西牛 魯西牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原產于山東省西南部，目前約有45萬頭。

　　體型外貌：被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70％左右，一般牛毛色為前深后淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，后軀發育較差；骨骼細致，管圍較細，蹄色不一，從紅到蠟黃，多為琥珀色；尾細長呈紋錘形。 肉用性能：魯西牛體成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1．5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可達57．2％，并具明顯大理石狀花紋。

　　4．晉南牛 晉南牛屬大型役肉兼用品種，產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，其中以萬榮、河津和臨猗等縣所產的牛質量好。

　　體型外貌：毛色以棗紅色為主，其次是黃色及褐色；鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色；體格粗大，體較長，額寬嘴闊，俗稱