【用 途】：做蛋卷

【模 具】：6個

【尺 寸】：540x460x630mm

【模尺寸】：200*280mm

【凈 重】：48kg

【每小時產量】：15KG

【材 質】：430不銹鋼（帶磁性）

本機采用了滾筒式循環工作法，配有六對蛋卷模具夾，先進的燃氣爐具，以及空氣隔離保溫層，液化氣加熱方式，具有省時省力節約能源的功能，一機多用，一臺機器可以同時制作6種不同口味的蛋卷產品，滿足了客戶的不同需求，也極大的提高了工作效率，增加經營收入。機器占地面積小，一人即可操作，投資少，見效快，簡單易學，生產出來的產品色澤金黃鮮嫩、老少皆宜，是創業制富的理想設備。
使用方法：
1.開箱后，裝上手柄，用清水將六對蛋卷模具清洗干凈，將爐具放到支撐架上，連接通氣管道。
2.使用電子打火器點燃爐具，將爐火調到適當大小。
3.轉動手柄，將蛋卷模具均勻加熱至200度左右。
4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪拌均勻的糊料放置在蛋卷模具夾中央，扣緊模具即可，依次工作至第六個蛋卷模具時，板已經成熟了，這時可以取出，接著在倒上料糊，繼續依次循環工作。

蛋酥卷配方及制作方法:

該產品營養豐富，制作簡單，投資幾百元即可生產，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開店現做現買生產和銷售，現做現買也同樣適應農村的生產與銷售。主要設備打蛋機.蛋卷機、盆、勺、油盤、油刷等容器。配方 雞蛋 3kg 麥淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g 酵母 125 g 富強粉 20kg 雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。 操作要點 （1）打蛋 ： 雞蛋洗凈一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液。也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時針用力攪打。

（2）制糊 ： 用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥淀粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油、香蘭素攪拌均勻。

（3）攤片、烘烤成型 ： 在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋卷機溫度設在180℃）待烤熟后切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。（烤一次一般需30秒）

（4）包裝 ： 待蛋卷充分涼透后，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。 質量標準 外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。 口味：香甜酥脆，無異味。 注意事項 （1）必須嚴格按投料順序投料，應采用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，后再低速，打漿要充分，時間不應少于10分鐘。 （2）加入面粉、淀粉是調制漿的重要環節。應選用面筋含量為21%~26%的面粉。在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的面粉、淀粉均勻加入，不允許有干粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳） （3）漿料進入蛋卷機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。