保養技巧
1. 剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中的爆裂。
2. 砂鍋次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去。
3. 新鍋次使用時,較好做面湯或稀粥,吃完后,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋里的面糊干結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然后洗凈。這樣,砂鍋就不會漏水了。
4. 輕拿輕放,別“硬碰硬”,畢竟是土制品,磕碰會讓其“體無完膚”。
砂鍋是陶制品,能較好地保持食品的色、香、味,很多人喜歡用它來熬湯、燉肉。但日用陶瓷質檢中心工程師張侃認為,若使用方法不當,砂鍋很容易損壞,甚至容易發生意外。因此,在使用砂鍋時,須注意以下幾點:
,砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,所以新買的砂鍋較好先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
第二,新砂鍋使用前,較好用淘米水煮一下,這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼,防止滲水,以延長使用壽命。每次使用以前,須先擦干砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了,應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。砂鍋忌空鍋干燒,也不可將冷鍋猛然放于旺火上
第三,砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。
第四,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開后,后用文火燒熟。燒好菜后,砂鍋應該放在干燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂,容易燙傷人。
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