腸類制品在我們生活中都是很常見的,除了烤腸生產廠家的烤腸以外,還有火腿腸等食品。
在火腿腸的生產過程中一定要做好細節問題,只有控制好每一個環節,才可以產品的質量。科學配方也是十分重要的,可以根據消費者的口味及需求設計配方,一般比例為豬瘦肉70、肥膘肉20、大豆粉和淀粉10。調味料根據當地消費者的口味加入,例如糖、鹽、味精、胡椒粉、八角粉、酒等。另外制作火腿腸用的原料肉必須經嚴格檢驗,符合制定的鮮肉各項衛生標準,去除皮膜筋鍵,雜骨血污,取豬瘦肉和肥膘肉,精選好的肉切成小塊,便于腌制。
為了防止產品變質,火腿腸應放入冰箱冷藏保存,如果不能冷藏,應盡快食用,尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。
烤腸