肉類冷庫也稱肉類凍庫，凍肉冷庫，凍貨冷庫，冷凍肉冷庫，適用肉類水產、禽類、凍肉加工零售批發行業。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質食品。

肉類冷庫凍庫的冷凍冷藏知識：

肉類冷庫冷凍貯藏肉類食品是一種科學的保鮮方法，因肉類食品由于受天氣溫度高溫的影響，肉類食品酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而變質，肉類冷庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品處于休眠狀態，在產品生產數周甚至數月后仍保持原有的品質，肉類在-18℃以下即達到休眠狀態，-23℃以下的低溫可延長保鮮期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉明顯。明確規定，冷凍食品、制成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下，禽肉類應使用氣密的復合材料包裝，并在溫度-18℃以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

魚類和水產品的貯藏時間與溫度密切相關。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產品在-18℃~-23℃之間；多脂魚在-29℃以下，部分紅色肌肉魚可能要求達到-60℃的低溫。在凍藏和運輸期間應使用盡可能低的溫度，并應避免任何溫度波動。

冷凍庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須使食品所發生的上述各種變化達到較大的可逆性。

快速凍結食品具有如下優點：

（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體

（2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

（3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間縮短，濃縮的危害性下降到較低程度

（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應

（5） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產

大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做較高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

冷庫主要組成部件：保溫系統、制冷系統、控制系統、四大主要部件組成。

保溫系統：

1、保溫系統是指庫體保溫材料，庫體材料厚度一般有100mm、120mm和150mm三種。

2、冷庫庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支承板及底座等組成。

3、保溫材料需要具有嚴格的密封性、防潮隔熱性、堅固性和抗凍性四大性能。

4、庫體材料可以選擇：壓花鋁板、彩鋼板以及不銹鋼材料，滿足不同用戶的需求

制冷系統：

1、制冷機組是小型冷庫制冷設備的的心臟，采用美谷輪壓縮機頭，運行平穩能耗低，制冷性強、噪音小、安全。

2、管道分有：制冷部分以及散熱部分皆為采用銅管設計，有效的防止制冷管出現內漏以及加快了制冷的速度。

3、小型冷庫分為室內型和室外型：

（1）室外型的環境溫度及濕度：溫度為 35℃；相對濕度為80%。

（2）室內型設定溫度：保鮮冷庫： 5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃

（3）進冷庫食品分等級溫度：L級冷庫： 30℃；D、J級冷庫： 15℃。

控制系統：

1、控制系統采用全智能化電控，具有溫度設置、控溫、自動除霜功能。

2、冷庫采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單，用戶使用非常方便。

3、配置防霧燈LED低溫冷凍節能燈。

冷庫用途：

1、冷庫儲藏物品范圍性廣，如水果、蔬菜、雞蛋、肉類、乳制品、醫藥用品、海鮮、鮮花、包子、冰淇淋等。

2、冷柜適用地方：賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產廠、農貿市場、冷飲及肉類制品批發公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業、醫藥肉類、家禽、水產、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關、企事業單位。

3、冷庫又分為冷卻間、凍結間、冷卻物冷藏間、凍結物冷藏間和冰庫五個工作流程。

4、主要用于食品的冷凍加工及冷藏，冷庫大小可根據客戶要求定制。沒固定冷庫尺寸大小。

產品特點：

1、運用為先進的制冷技術和保溫板制造技術。

2、完美的CAD工程設計，先進的生產工藝，嚴格的質保管理，產品在每一個生產環節都層層把關，讓用戶的要求變成現實。

4、冷庫采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單，用戶使用非常方便。

5、冷庫的主要部件均選用的國際，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩、保溫性能好、低耗高能、品質卓越。

6、冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等，所有這些都可根據用戶的具體要求設計定做。較大限度的滿足用戶的需要。

8、先進的施工機械，先進的安裝工藝；

9、的施工隊伍，每個施工人員均具有長期的制冷工程施工經驗。

售后服務：

凡深圳市冰雪綠源制冷設備有限公司所安裝的有關工程，均提供壹年的保質期。

一、在保修期內，將提供以下的服務：

（1）按照雙方簽訂的合同內容履行工程安裝，工程驗收后，本公司技術人員會在個月內到現場一次，或電話定期咨詢情況。

（2）每運行半年，公司管理人員將會電話詢問設備運行情況，視雙方溝通的情況，或派有關人員巡查，或派有關人員前往保養。

（3）當發生任何故障時，有關人員接到通知后，24小時內趕到現場處理。

（4）凡屬于安裝或產品質量原因產生的故障，免費維修，不收取費用。

二、在保修期內，若設備出現非質量性故障，如屬于操作或外力引起故障，將提供以下的服務：

(1)承擔維修的工作，僅收取交通費，不收取人工費。當需要更換零部件時，僅收取零部件費用，不收維修費。

(2)如遇到不可抗力的影響，雙方另行協商。

三、在保修期過后，提供以下的服務：

(1)雙方簽訂維修保養合同，按合同進行維修保養，費用雙方洽訂。

(2)若未及時簽訂維修保養合同，本公司免收檢查費，但需收交通費、人工費、零部件費用。

使用須知:1.不提倡熱貨放入冷庫；2.避免貨物堆放時擋住冷風機閉塞、回風道；3.定期除霜，周期和時間視具體溫度而定；4.定期觀察壓縮機油位、油質、壓力及回氣閥結霜，結霜情況；5.定期檢查壓力控制器靈敏，以免出現重大事故；6.機組出現異常噪聲時，及時停機并報修；7.定期清洗冷凝器；8.禁止壓縮機超工況運行和頻繁啟動；9.長期停機后須加熱曲軸箱4小時以上再開機；