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詳細介紹
腐竹機加熱后形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。腐竹機的機械結構腐竹機械是長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機械一端設起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。升熱快，耗能低。鍋內分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結構科學合理（日產50公斤的腐竹機器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。生產腐竹的腐竹機在全國各地呈現較大的差異。
腐竹機性能特點
1、設計先進、結構合理、省時省力、節能。
2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。
3、生產的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養豐富。
現介紹幾種常見的腐竹機
1、 圓底或平底腐竹機：這樣的腐竹機械制造成本較低，但是耗燃料多，豆漿易焦化，產出率較低，不推薦使用，現已基本淘汰。
2、水浴腐竹機：這種腐竹機豆漿不焦化，腐竹不易焦化，設備結構簡單，投資少，但是結皮慢，節能效果不夠理想，燒火時只有火苗的上部被利用而烤著鍋底，勞動強度大，這種腐竹鍋雖然價格非常便宜，但其溫度難于控制均勻,而且鍋面局部容易鼓起。腐竹機長度超過7米是，鍋尾溫度較低。
3、 用生活熱水的腐竹機：這種腐竹機不容易焦化，腐竹質量相對好，但是只能用在較短的鍋上，產量低，結皮慢，腐竹機面可能鼓起。
4、鋁制腐竹機：這種腐竹機已經具備現代先進腐竹機的雛形，豆漿不焦化，產量高，但是可能出現漏水漏漿的現象，鋁鍋容易被腐蝕，不耐用。
5、聯體式帶蒸汽發生器的腐竹機：這個比較先進的腐竹機械，蒸汽發生器可以很好地吸收燃料的熱能，同時很長的腐竹機鍋尾溫度一致，腐竹質量好，產量大，勞動強度低，但是由于蒸汽發生器不能和鍋面分離，維修難度較大。
6、分體式帶蒸汽發生器的腐竹機：這是先進的腐竹機械，在上一代的基礎上經過改進，可以實現蒸汽發生器與鍋面分離，在保留上一代腐竹機的全部優點的同時，解決維修的難題，方便日后檢修，是目前理想的腐竹機。
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