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（1）貨籃結構
我公司貨籃采用整體圓形蒸籠式，共分多層圓形整體式貨籃，類似多層夾層鍋，油炸過程油會通過料籃的分層，使物料懸浮狀態，均勻油炸，不會堆積。脫油時會均布在貨籃的四周，脫油好，產品的含油率低。采用專用工具一次進出貨，采用快速夾具，裝卸方便快捷。
國內其他廠家貨籃根本不可能為一個整體，貨籃形狀只能為2個分體式半圓型或3個以上的扇形，致命的缺陷為脫油時所有的物料會堆積在一個死角，不利于脫油，嚴重影響脫油，產品含油率高，由于一層多個貨籃，需要多次旋轉才能進出貨，操作麻煩。
（2）油炸方式
我公司真空油炸機油炸方式是動態往復油炸過程，這是我公司油炸方式的一大特點在油炸過程中，貨籃整體是在油內間歇式上下運動，使物料完全處于懸浮，不粘連狀態，油炸均勻，縮短油炸時間。
國內其他廠家的油炸方式是靜態油炸，物料不會完全處于懸浮、有粘連狀態，油炸不均勻，類似煮水餃，下面條不攪拌會粘鍋的道理一樣。
（3）油炸鍋結構
我司脫油轉軸的兩個主軸承位置，一個位于真空油炸鍋的頂部，另一個位于升降裝置脫油電機的下部。（4）裝貨量
裝貨60公斤，僅占貨籃容積的70%，而國內其他廠家大容量（100%裝貨）也只能達到40公斤左右。
應用范圍：
真空低溫油炸脫水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存看果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空低溫油炸適用的食品范圍：
1.水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
2. 蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。
真空油炸工藝流程：
原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。
參數 型號 | KT-70 | |
處理能力（原料kg/次） | 50 | |
處理時間 | 約30分/次 | |
極限真空度（Mpa） | 0.096 | |
油溫（℃） | 80~100 | |
加熱源 | 加熱源 | 蒸汽 |
蒸汽耗量（kg/h） | 250 | |
蒸汽壓力（Mpa） | 0.2~0.4 | |
主要加熱方式 | 油泵外循環 | |
脫油轉數n/min | 0~240 | |
冷卻水量（T/h） | 25 | |
電源 | 電制 | 3N~380V~/220V |
總功率(Kw) | 19KW | |
