冷庫的價格,一般是由其功能和要求來決定的,一般來說,溫度要求越低,造價越貴,因此,冷凍庫的價格要高于冷藏庫;同時,還有冷庫的大小,入貨溫度,冷庫所用材質(zhì)的要求等,都對冷庫價格有影響。
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關(guān)于蘋果的儲藏知識:在美國,如蘋果貯藏時間較短,多數(shù)采用普通冷藏,但十分強(qiáng)調(diào)采后48小時內(nèi)果實必須及時進(jìn)入冷庫。在國內(nèi)管理好的冷庫也十分強(qiáng)調(diào)入庫時間。有試驗表明,蘋果采后在21℃下多放置1天,就縮短在0℃下的貯藏壽命7-10天,同時嚴(yán)格控制適宜的低溫。蘋果采摘后要立即預(yù)冷,入庫前,庫房和包裝容器要消毒,先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙,以利通風(fēng)。貯藏期間定時檢測庫內(nèi)的溫度和濕度并及時調(diào)控,適當(dāng)通風(fēng),排除不良?xì)怏w。及時沖霜,維持庫溫的恒定,濕度過低時可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫,否則蘋果上會有凝結(jié)水,加速腐爛。蘋果品種間耐藏性差異很大,不同品種在貯藏期間發(fā)生的問題不同,因此不同品種應(yīng)該選擇適當(dāng)?shù)馁A藏方法,以延長蘋果的壽命。
中國蘋果冷藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):
1、本標(biāo)準(zhǔn)適用于下列品種的新鮮蘋果冷藏貯存:
①中熟品種,元帥、紅星、紅冠、紅玉、金冠。
②晚熟品種:雞冠、秦冠、倭錦、甜香蕉、青香蕉、大國光、國光、富士。
2.入庫果的質(zhì)量要求
入庫的蘋果應(yīng)當(dāng)是潔凈新鮮的,無明顯地機(jī)械傷、無蟲口、無任何可見的真菌或細(xì)菌侵染的病斑。產(chǎn)地入庫時機(jī)械傷果不能超過百分之三;銷地庫入庫時機(jī)械傷果不能超過百分之十。
3.預(yù)處理及入庫,果實采收后應(yīng)做必要的藥物和其他處理,并迅速預(yù)冷降溫及時入庫冷藏。
4、冷藏技術(shù)和質(zhì)量要求
①入庫前進(jìn)行庫房滅菌消毒并及時通風(fēng)換氣。
②入庫時庫房溫度應(yīng)預(yù)先降至0—-2C。
③根據(jù)不同包裝容器合理安排貨位、堆碼形式和高度。貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)力求與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。
④按品種分庫、分垛、分等級堆碼,為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫,有效空間的貯藏密度每立方米不應(yīng)超過250kg,箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。 ※距墻0.20-0.30m.※距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50m. ※距頂0.50-0.60m.※垛間距離0.30-0.50m.※庫內(nèi)通道寬1.20-1.80m. ※垛底墊木(石)高度0.10-0.15m.
⑤貨位堆碼要求
5.適宜冷藏條件
①溫度
蘋果預(yù)冷后入庫有利于迅速進(jìn)入適溫故知新貯藏環(huán)境。入庫期間庫房溫度盡量避免出現(xiàn)波動,庫房入滿后要求48h內(nèi)庫溫進(jìn)入技術(shù)規(guī)范狀態(tài)。不同品種蘋果貯藏適宜溫度。庫房溫度可以連續(xù)地或間歇的測定。溫度的連續(xù)測量或用具有直接讀數(shù)的記錄儀來完成,沒有記錄儀時人工觀測。為使測量度,溫度計至少每年要進(jìn)行一次校正。
②濕度:貯藏期間的適相對濕度為85%-95%。測量濕度的儀器,精度要求在