彩色蔬菜貝殼/海螺面理想設備
本機通過不同的模具可以生產多種花樣的食品:貝殼、銀耳酥、五星、五角酥、貓兒酥、空心面、螺絲面、燈籠、海螺、花生型、大、小空管等。如客戶需要各種新模型,歡迎來圖來樣我廠可根據客戶要求加工定做。本機制造精密,外型美觀,使用方便,成本小,耗電低,產量高。
1、面料配比
面粉:選用粗纖維未受破損,含水穩定,便于面筋網絡形成,拌面時原料干濕度一致。
水:掌握在面粉的20%-30%,結合擠壓成型靈活掌握。
鹽:面粉的2%左右 (甜食不加)。
堿:主要加工面條時使用,面粉量的0.2%一下。
添加劑:主要以面粉改良劑為主,另外根據需要添加色素,味素,添加量以添加劑使用方法為準。
2、面料的混合攪拌及熟化。
先計量出水量(水溫不可低于20度)將計量后的鹽、堿、添加劑加入水中攪拌溶解后逐漸加入干面粉中進行攪拌(有條件較好用拌面機),使面料充分吸水,形成面積網絡,堆悶放置十分鐘,使之進一步熟化,而后上機擠壓成型。
注:在面料混合攪拌中,加水應注意勻、穩、準、拌好的面料應呈小顆粒絮狀,(用手抓成面團拋起半尺后能散開)。不可使面忽干忽濕,給擠壓成型操作造成困難,如果面料過干,易堵塞模具孔,增大機器負荷損壞機件,如發現島上嚴重粘連,說明面料過濕了
風味的配方及制作:
1、風味的原輔料:
主料:雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味,或用動物肉松代替,(副食商店有售)。
輔料:精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。
2、配比比例:
主料:100精鹽:3味精:0.5五香粉1姜粉1白糖0.2
機上擠壓成型操作:
各部位檢查完備后啟動電機進行數分鐘空運轉,同進檢查螺旋棒運轉方向正確,有異常聲響,無誤后先將少量面料緩慢加入面斗(以螺旋棒可吞進為準),待推進器頭部溫度升起,各出面口都已均勻出面即可正常投料工作。
(1)停機后拆開推進器及磨具進行清洗,以防積面干硬后影響下次開機生產(拆卸螺旋時,開機空轉數轉)可將棒前的積面旋出,而后拉出螺旋棒。
(2)面斗內積面量不可過多,以免導致下空影響推進器工作,同時注意面斗內不可有大面團,應及時用手抓碎,用手抓面團時不可伸入到套筒內,以免受傷。
(3)加工中發生”悶機“(不出面)應迅速停機查除后按開機方式進行。
(4)注意減速箱內軸承鏈輪的潤滑,請勿用稀潤滑油,每季度加注一次潤滑脂(黃油),每年清理一次。
產品參數
型號 | 生產效率 | 配用動力 | 外形尺寸 | 三角帶規格 |
MST-30 | 30kg/h | 單相1.5-2.2kw | 500
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