仿手工餃子機簡介：

真正不用整形的包合式仿手工餃子機，面團經多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經成型裝置，自動供餡，自動包合。本機采用新精密技術制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子機。
1、采用面團經過多道壓輥壓制成面皮，具有皮薄、加水量大（水48%），面筋沒有任何破壞，面皮富有彈性、口感好、有嚼勁，與手工水餃完全相同。
2、面皮經過制成筒狀后，在注餡，廢皮可直接回收利用。
3、本機效率高，節約勞力60%以上。
4、本機制皮、面皮制筒、注餡、成型于一體，自動化程度高，結構緊湊，設備的維護、清洗方面簡單。
5、本機采用雙變頻調控，操作簡單，與面、餡接觸處均采用不銹鋼及PU輸送帶，符號食品衛生要求。
6、本機從迷你小水餃6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g廣式燕餃，可實現機頭成型部分互換。

餃子機對面的要求：

（1）機器安裝到位后，先要了解廠家的產品情況是中，還是低檔的。

（2）面的工藝符合機器生產（普通和面機和面時間要達到20分鐘，真空和面機6分鐘）。

（3）面的含水量根據面本身的情況而定，季節對面的吃水量有很大影響，夏季面放的時間越長越軟，冬季車間冷的情況下，放的時間越長越硬。

（4）面帶要求壓成厚15mm―20mm，寬120mm左右的面帶。

（5）鋪面（淀粉60%面粉40%），加粉量在不影響外觀的前提下，盡量給足，脫模、手工成型順利。

餃子機對餡的要求：

（1）中水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆粒可放到6—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以。

（3）加菜后，充分攪拌，若餡的爽滑度不好，可以適當加油，餡放置時間、攪拌時間非常重要，尤其對芹菜等，放置時間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時間可以菜肉均勻。

（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關系著餃子成品率的高低，對不符合生產條件的廠家，要與相關負責人及時溝通，在達到機器生產要求后方可進行生產。

做好水餃機的保養與維護?隨著人們的生活已經越來越趨于向機械化發展，對于水餃機的出現，也逐漸代替看人工。對于人們花錢買機器擔心就是它的使用壽命的問題，使用它更久一點是很多客戶需要了解的，看是么說的吧!

戶懂得餃子機的保養技巧，必須要遵循3個準則：專人操作、專人維護、專人清潔，一定要做好定期的檢查和維護的工作，并且能夠及時的發現問題及時的去解決，只有這樣機器的使用才能更持久。

下面就是對餃子機日常維護的技巧的總結：

1、全自動餃子機一天的工作結束后，應該對機器的送面、送餡機等設配進行每日放入清洗，在拆裝清洗的過程中避免進行用硬物進行砸、敲，要確保對機器零件的輕拿輕放、

。2、各個軸承之間較好是間隔一個月檢查修理一次，較好是每三個月進行拆洗。電機間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

3、減速電機要按照電機的使用說明進行合理的維護。

要好好了解餃子機的保養和維護的工作，機器的使用壽命才會延長，并且也會給您帶來方便，所以對于餃子機日常的維護是千萬不能小看的。