涼皮機，是一種做涼皮的食品加工機械，涼皮機采用不銹鋼，該機器結構緊湊、節約能源、方便衛生、產品厚薄均勻、筋道爽口。涼皮加工作為一種與百姓息息相關的行業，其市場前景廣闊，永不衰竭。

涼皮是我國北方人的主要食品，用面粉為原料加工出來的涼皮，因其有爽滑韌等優點，且其吃法、味料也可多元化，口味也就風格各異，而深受廣大北方人的喜愛。但很多地方的涼皮還是靠人工生產，即費勞動力，又不節能，生產出來的涼皮也沒涼皮機生產出來的質量好。隨著生活水平不斷提高，人們對涼皮的要求也越來越高，因此，投資涼皮加工，生產真正口感好的涼皮是一項沒有風險而且發展空間非常巨大的項目。

基本結構：

1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。

2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量大大提高。

3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。

4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。

5、加熱部件采用國際剛面世的新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。

6、儀表盤與工作臺安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作。

7、電磁集成電路和水銀集成電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到控溫，控溫到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱溫度恒溫不變。

性能

1.操作簡便，節能耗低。

2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。

3.不同型號機器，時生產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時。

4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修。

5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作。

6.人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作。

7.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合食品衛生標準，美觀耐用。

8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油。

9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河粉等產品。

工藝過程

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天較好放入冰箱冷藏室）。

②調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。

涼皮機維護方法

1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。

2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水30-35斤，并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。

3、進料均勻，根據壓出面條的情況，適當調節速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。

4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。

5、面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。

6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。

、河粉涼皮機特點

多功能河粉機是指用一臺河粉機既可以用來生產河粉，也可以生產涼皮、面皮、米皮、腸粉等米面制品。自動折疊成形裝置、數控儀表監控裝置、自動刷油涂油裝置、無極變速調速裝置、全自動恒溫控溫裝置、厚薄任意調節裝置。

、樣炒米粉、炒河粉?

樣炒米粉、炒河粉，關鍵是樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用，右手握鍋鏟炒左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷和碎了。當然，河粉炒起來會不會斷和碎，首先要求河粉的韌性要好。樣的河粉韌性好呢？武漢豐創機械廠家生產的河粉機制作出來的河粉不但能蒸熟、蒸透、熟透，這樣的河粉炒起來是不會斷和碎的。炒河粉時，加入綠豆芽一起炒河粉就不會粘鍋。