砂鍋,乃食用器具也,用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期,中國的陶瓷業就相當發達,在全球獨具一枝。
二十一世紀,隨著人們物質文明的飛速發展,人們對自身的生活質量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
1、密封性和溫度: 容易入味以及內循環比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味
2、保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨,更適合于熬湯,它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由于火小,時間又長,最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好,使湯菜不容易變涼。