海 鮮 蒸 柜 說 明 書

一、使用說明：

首先感謝您選購了本廠生產的系列海鮮蒸柜產品，為了保障您的利益和安全獲得使用效果，使用前請仔細閱讀說明書，并妥善保存，以備查用。

本廠生產的油氣兩用蒸柜，采用油（煤油、柴油）、氣（液化石油氣、管道煤氣、天然氣）多種方式，改變了以往單一燃料之缺點，通用性強，使用方便，用于賓館、飯店、學校、工礦企業食堂蒸制各種雞、鴨、魚、肉、海鮮等之用。

二、特點：

1、燃燒充分、無煙無塵、少量積碳、五環境污染。

2、火焰溫度可隨意調節、強力節能、火大火猛。

3、斷油時可以燒氣，缺氣時可以燃油，互相補充。

三、工作原理：

1、燃油時：該產品采用高壓輸油、風機霧化、混合燃燒技術。當燃油進入生火碗內，經加熱的生火碗和加熱器二次氣化后，與增壓助燃空氣混合燃燒。

2、燃氣時：加上燃氣發火蓋，氣體進入發火碗內，與增壓室內空氣混合，經燃燒發火蓋四周斜槽噴出燃燒。

3、用以上兩種燃燒方式，將發火碗四周及導熱管小箱內的水燒至100°C產生蒸汽，通過三個不同層次的蒸汽閥門，輸送到各層以蒸制各種食品之用。

四、主要技術性能參數：

電源 220V或12V

燃料 煤油、輕柴油、液化石油氣、管道煤氣、天然氣（禁用汽油）

熱負荷 29.8KW

點火方式 明火

火焰狀態 穩定、無回火

排氣方式 直排式

耗油量 1.5-2Kg/臺/h（單燒油）

耗氣量 25500kcal/h比同類產品降低10%-20%（單燒氣）

噪音 噪音 ＜75分貝

煙塵排放 ＞20mm/標千立方

五、安裝：

1、將油箱牢固的固定在離地面2米以上的適當位置，用鍍鋅管和紫銅管將儲油箱出口與本蒸柜下端的進油口連接，儲油箱出口和該產品進油口出均需安裝球閥，以防必要時開啟或關閉之用。

2、將進氣管與本蒸柜下端進氣口連接，來氣管道的氣源和本蒸柜的進氣口處各安裝氣閥一個，以便必要時開啟或關閉之用。

3、將進水管與本蒸柜后面下方的進水口（銅浮球閥）相連接，進水口處安裝水閥一個，以備調節來水之水壓大小之用。

4、接通電源，并安裝控制開關，將本蒸柜上平面調至水平位置為好，以確保生火碗內的油面工作時保持水平，以達到最佳燃燒效果。

六、操作方法：

A、燃油：儲油箱內裝入足夠燃油（嚴禁使用汽油），打開油箱出口處和蒸柜下端進油處的閥門，排除管道內的空氣，使燃油流量暢通，打開電源開關使風機運轉，逆時針轉動打開柜體上標明的油閥，約20-30秒內關閉油閥，這樣在生火碗內已注入一層薄油。

1、點火：用棉布球蘸油點燃置于箱體下邊內部生火碗內預熱30秒鐘。逐漸開啟風閥直到點燃為止，再逐漸打開油閥（逆時針轉動），風閥（順時針轉動），當發現柜體內的火焰有煙時，適當開大風閥，當火焰小時就適當開大油閥，以使風、油混合達到最佳狀態為宜。

2、滅火：當停止工作時，關閉油閥逐漸關閉風閥，使生火碗內少量的油底充分燃燒后，關閉油箱開關，切斷電源。

B、燃氣：關閉油閥，打開進氣閥門，調整進氣壓力，接通電源，使風機正常運轉，將風閥調至二檔位置。

1、點火：先將風機啟動打開風閥吹1-2分鐘后關閉風閥，逆時針轉動打開點火棒開關，明S火點燃火棒，調至適當火焰，將點火棒伸到蒸柜體內下邊燃燒室內，逆時針轉動打開氣閥開關即可點燃。點燃后，燃燒室內的火大就加大風閥，火小就加大氣閥，調至理想火焰為止。

2、滅火：當停止工作時先關閉氣開關，再關閉風閥，一分鐘后切斷電源。

七、使用方法：

蒸制食品時，打開進水閥門，柜體內注入足量的清水，先將風機啟動打開風閥吹1-2分鐘后風閥關閉，將蒸柜燃燒室點燃后調至理想的火焰，向下拉開蒸柜三個橫門，放入需要蒸制的食品，將門向上推送關閉柜門。打開蒸柜門右側的三個進蒸汽閥門，蒸柜即可正常工作。蒸制食品的時間，根據所蒸制食品的大小、耐熱情況而定。如有少量食品蒸制，可以關閉進蒸汽閥門的任意兩個，打開一個進行蒸制。但絕對不可以同時將三個蒸汽閥門全部關閉，造成蒸柜內氣壓超限。

注意：A、蒸柜體內有燃燒，將三個進蒸汽閥門全部關閉危險！

B、嚴禁蒸發室內無水干燒！定期檢修安全閥和灶頭。