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殼聚糖
白色無定形透明物質，含氮約9%，無味無臭。殼聚糖由阿拉斯加深海雪蟹經脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成，有人體第六生命要素之美譽。不溶于水，羧化殼聚糖經羧化處理，溶于水
質量標準
BR
低粘度（10000-50000）
中粘度（50000-100000）
高粘度(100000-300000)
外觀Appearance 類白色至黃褐色粉末或顆粒
重金屬Heavy metals(as Pb) ≤10ppm
堆積密度bulk density ≥0.6 g/ml
細菌菌落總數bacterial count ≤1000cfu/g
大腸桿菌E.coli ≤30 cfu/g
沙門氏菌Salmonella 不得檢出
脫乙酰度Deacetylation value ≥95%
水份Water <8 % (K.F.)
灰份Ash <1 %
粘度viscosity ≤100mpa.s
砷Arsenic(以As計) ≤0.5ppm
羧化殼聚糖：（水溶性殼聚糖）
外觀Appearance 透明至半透明白色或微黃色不定形固體
干燥失重Loss on drying ≤15.0%
不溶物Insoluble matter < 0.5%
重金屬Heavy metals < 5.0ppm
羧化度Carboxylation ≥60%
粘度viscosity（1%水溶液） 10-80mpa.s
pH (1%的水溶液) 6.0-8.0
用途
用途1 增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
用途2 主要應用于食品、醫藥、農業種子、日用化工、工業廢水處理等行業。殼寡糖具有提高免疫、活化細胞、預防癌癥、降血脂、降血壓、抗衰老，調節機體環境等作用，可用于醫藥、保健、食品領域。在環保領域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。功能材料領域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維、醫用材料等。輕紡領域，殼聚糖可用于織物整理、保健內衣、造紙助劑等。農業領域可應用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。在煙草領域，殼聚糖是性能良好的煙草薄片膠，而且具有改善口感，燃燒無毒無異味等特點。
用途3 作保鮮劑和增稠劑。
用途4 在食品工業中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子
用途5 用作工業廢水和城市污水處理劑、沉淀劑
