多功能切菜機可完成硬質蔬菜的切片,自動輸送到刀架下,可加工成片、絲、塊、丁、菱形、曲線等多種形狀。離心式切片機構用于瓜薯類硬菜的切片,片厚可在一定范圍內自由調節,豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理,加工表面平整光滑,成型規則,被切蔬菜組織完好,保持新鮮。
工作前先試切,觀察所切蔬菜規格與要求規格一致,否則應調節切片厚度或切菜長度,符合要求后進行正常工作。
豎刀用于莖、葉類軟菜的切斷,以及將離心切片機構切好的片切成所需規格的絲、塊、丁、菱形等花樣。切割不同花樣的的菜需要安裝相應的豎刀。