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學(xué)習(xí)重慶雞公煲_學(xué)重慶雞公煲技術(shù)_重慶雞公煲培訓(xùn)。
重慶雞公煲秉承了中國(guó)上千年的餐飲文化，賦予三十多味養(yǎng)生草本植物與香料將干鍋與火鍋完美地組合，形成了一種全新概念的餐飲文化。川辣王雞公堡是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時(shí)結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，具有百吃不膩的感受，采用上等生食材，加之特殊的烹飪方法，獨(dú)特的風(fēng)味和口感令人百吃不厭、不膩。
【教學(xué)流程】
理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等；2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項(xiàng)目技術(shù)拆解分析及市場(chǎng)行情介紹；4.原材料采購(gòu)的選擇、成本、預(yù)算控制等等；
實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；
開(kāi)店流程講解：1.包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、物質(zhì)采購(gòu)等；2.講解開(kāi)店?duì)I銷常用的營(yíng)銷方法；3.開(kāi)店成本的把控，包含原材料、員工配置等。
2、講述重慶雞公煲食材的預(yù)加工;4、實(shí)操重慶雞公煲的工藝步驟;6、講述重慶雞公煲制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧；<p text-indent:30px;vertical-align:middle;"="" style="margin-top: 20px;margin-bottom: 20px;line-height: 30px;text-indent: 30px">7、講述重慶雞公煲主要原材料的好壞識(shí)別等。
