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紫燕百味雞加盟夫妻肺片制作流程
夫妻肺片：精選上等牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉等十幾種牛副產品，加上來自四川的原生態雞、鴨等副產品任意組合的，配上紫燕的秘制高湯，花生米，香菜等，麻辣鮮香，麻辣隨意，品種自選，地道川味。百味雞：選用東北放養仔雞（一斤左右），配上上百種中藥材和鹵料，慢燉久悶。百味雞肉質細嫩。熟爛透香。
油燙鴨：選用生態放養鴨，配上上百種中藥材和鹵料，慢燉久悶，成品全瘦不油膩，皮甜而肉鮮，有清脾養胃，強身健體功效，半只也一斤左右。
藤椒雞：選用生態土雞，配以少許香料，清水淡煮，熟透后，在用鮮湯浸泡冷卻。熟雞，用剁刀，切成細片，加上紫燕秘制高湯，青紅辣椒微泡，即可食用。藤椒雞肉質鮮美，入口化渣，輕香味辣。
紫燕百味雞加盟總部/“百味雞”乃四川菜肴，源于民間，其歷史悠久，到目前已有一百多年的歷史。“百味雞”起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮。廚師用農家土雞為原料，將雞煮熟冷卻后，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調味料拌均食用，其味麻辣鮮香、肉質細嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因為此菜烹制時用木棒敲打，故稱“百味雞”。其制作時用棒打，目的是為了把雞的肌肉敲松，使調料容易入味，且食時咀嚼省力。百味雞等諸多直營店爭相發展，終堅持的百味雞味道是受大眾喜愛的關鍵。
