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紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗來看紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講，這和紅薯粉芡的質量有很大的關系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
新泰市東都鎮(zhèn)福利綜合加工廠位于山東省新泰市東都鎮(zhèn)，是一家以加工精淀粉和淀粉制品為主的綜合加工企業(yè)，有30多年的加工精淀粉和淀粉制品經(jīng)驗，在職員工100多人。公司有的員工隊伍、嚴謹?shù)钠髽I(yè)管理、優(yōu)良的精淀粉和淀粉制品加工設備。
