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紅酒禮儀之品酒
三、口嘗（Sipping）
如果說嗅覺能感受一款紅酒的香氣，那么能評量酒中味覺構成的當屬嘴巴了：舌尖通常對甜味敏感，舌頭的前端兩側對酸度敏感，舌頭的后端則對苦味敏感；臉頰內部兩側則對較粗澀的單寧敏感；而過高的酒精含量會讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口紅酒，讓其停留在口內，轉動舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會了解，品酒時對紅酒有多用心，可獲得的感受就有。
四、吐酒（Spitting）
在英國，大家很看重吐酒這個動作。但顯然，很多人剛開始都不愿意吐酒。他們認為吐酒野蠻粗俗，吐出價值不菲的紅酒亦是一種浪費。當然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點：
1、吞咽了前面的紅酒，品評此后的紅酒將會變得困難。
2、為品評紅酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒有必要把酒全部喝下去。
3、假設你是開車來品酒，如果你把酒喝下去的話，風險會增加。這些風險包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險呢？
那吐酒呢？杰西斯·羅賓遜說：“吐酒時主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區域出來，然后要有控制地發力。如果口中酒太多，就很難吐得。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強的集中力。”
