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刨肉機利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與斬拌機配套使用，不僅延長了斬拌機的使用壽命，而且在肉食加工中是不可缺少的設備。
本機可直接切割-18℃至-12℃未經解凍的凍肉，減少了緩化的時間，避免了整塊肉在緩化過程中營養成分的流失，是肉制品加工過程中必不可少的設備。吸取了國外同類產品的先進技術，結合我國實際加工工藝研制生產的。具有性能，投入小，生產效率高。整機均采用不銹鋼制造，刀片采用合金制造，刀刃鋒利，切削效果好。
