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雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
一、蝦味雞
材料：雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
調(diào)料：植物油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉各適量。
做法：
1、蝦仁剁碎，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻;雞脯肉加鹽和料酒腌一下。
2、將雞脯肉裹上一層淀粉，將蝦仁糊涂在雞脯肉上，放入熱油鍋中用小火炸至金黃后，取出瀝干油即可。
二、蘋果雞
材料：蘋果2個、凈雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜絲、生抽、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各適量。
做法：
1、蘋果洗凈，去皮、核，切塊;雞肉洗凈，切塊。
2、油鍋燒熱，爆香蔥段、姜絲后，下雞肉塊炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接著加入料酒、白糖等調(diào)味料入味，再下入蘋果塊以小火燒約40分鐘，待湯汁快收干時，用水淀粉勾芡并淋上香油即可。
三、蘑菇燉雞
材料：鮮蘑菇100克、雞腿2只。
調(diào)料：料酒、鹽、植物油、姜片各適量。
做法：
1、鮮蘑菇洗凈后，撕成小塊;雞腿洗凈，切成塊。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入姜片煸炒，然后下入雞腿塊翻炒并倒入料酒，接著放入蘑菇塊炒幾下后，加入適量水，用小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
