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八二三臺灣高粱酒八二三臺灣高粱酒被譽為臺灣一美酒，在臺灣每年的消費量達新臺幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱『臺灣三寶』，亦是臺灣具市場競爭力與特色酒品。類別蒸餾酒八二三臺灣高粱酒被譽為臺灣一美酒，在臺灣每年的消費量達新臺幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱『臺灣三寶』，亦是臺灣具市場競爭力與特色酒品。八二三臺灣高粱酒承襲傳統古法之釀酒技術，并結合經驗與現代化設備所釀造的高粱酒，經五年以上長期地窖貯存，窖內先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調和吸收后自然醇化，并經老師傅的精心勾兌調配、去蕪存菁，酒質芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中順吉高粱酒。製程簡介堅持古法?成就經典【勾兌罐裝】蒸餾後之八二三酒廠高粱酒將進入酒庫儲存，待擁有四十多年經驗的調酒師傅進行勾兌後，香醇滑順的典藏風味終於誕生。八二三臺灣高粱酒本廠酒品採純糧固態發酵，分類蒸餾，透過不同原料、不同發酵、不同蒸餾的方式，由老師傅獨門的勾兌技法，呈現出各式風味絕佳的典藏風味。後再經過品管的嚴格把關，確保每支金門皇家酒廠高粱酒，皆能帶給您安心又暢快的味蕾饗宴。八二三臺灣高粱酒製程簡介堅持古法?成就經典◆拌麴：酒麴為釀酒微生物主要媒介，麴質好壞，與產酒品質及產量，息息相關，因此，必須先要有製好的優良酒麴，方能釀造出滴滴香醇酒質，然而麴量多寡也會影響酒質。本廠獨特的優良技術，乃是本廠技術人員的長期研究與經驗所得。◆純糧固態發酵：八二三酒廠不惜成本，採取耗時費工的「純糧固態發酵」。從選料、用水、蒸糧及發酵等，皆須遵循古法，才能釀造出高等級的高粱酒。◆蒸餾：經過發酵後的酒醪，始可取出蒸餾，酒醪播灑於蒸餾機內時，必須力求均勻，且其動作要敏捷，本廠之生產過程皆要求遵循標準作業程序，以確保酒質香醇穩定。
