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雞腿菇的遴選1、起首好的雞腿菇，其菌蓋應是圓柱形，并沿著邊沿牢牢包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈銀白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。2、好的雞腿菇，其菌褶應排列濃烈，色采呈白至淺褐色為佳。3、好的雞腿菇，其菌柄應長度以8～12厘米，色采呈潔明的為好。4、緊要考查雞腿菇的顏色，有些含增白劑的，外表看起來很濕很亮，有水洗的感觸，在陽光下可孕育發生紫色熒光，毀傷部位顏色變化不，用驗假.鈔的紫內線燈在暗處一照，假如有很亮的熒光點，確定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面雪白色或略微帶黃，毀傷處色彩深黃。5、聞雞腿菇的氣味。一般購置時，.佳決議氣味潔暗香，沒有發酸發臭發霉味的雞腿菇。雞腿菇腐爛病的危害和防治都有些大家了解？下面小編帶大家了解一下。腐爛病是由細菌惹起的常見疾病害，損害較重。害病子實體初為褐色，后菌蓋變黑潰爛，終只殘留菌柄。高溫高濕、過風不良時易引發此病，夏日反節令栽培時起病率高。腐爛病的防治：1、投料前用石灰水、燒堿等對菇棚進行消毒。2、空氣濕度及覆土含水量要稍低。3、在病發晚期可用農用鏈霉素（濃度100－200毫克／1000毫升）防治；實時拔除病菇，以防感染。購買雞腿菇選擇濟南騰飛雞腿菇的存儲假設數量不久不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。多么，可保鮮一星期。要是貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存。留心疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
