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道口燒雞：在道口燒雞傳人的制作車間，每一個操作環節都有具體的技術要求和操作規范，所以從生產出來的燒雞，外皮完整，色澤統一，形狀大小一致，非常誘人。從宰殺到成品，需要經過十多道工序，大的工序有：選料、宰殺、整形、炸雞、鹵煮等。選料是制作道口燒雞的一步，也是需嚴格把關的一步。道口燒雞特色：做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞烹飪技巧：宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮；鹵制時，從開鍋算起大約要煮4小時左右，而鹵制時所用的湯以后可繼續使用，稱做老鹵；蜂蜜水的比例為水60%，蜂蜜40%。此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。
