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牛肉粒殺菌鍋|牛肉條殺菌鍋|醬排骨殺菌鍋食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
基于以上特點，這就要求廠家：
1、要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩定、控溫的殺菌設備，無故障、誤差極小的執行既定的殺菌公式，殺菌效果的標準性、統一性。
59.三鍋并聯水浴式殺菌鍋
全水浸泡殺菌,兩臺殺菌釜同時使用一罐熱水工作,一釜內的食品處理完后,
三鍋并聯水浴式殺菌鍋
當另一釜在工作時可先將高溫處理水注入熱水罐內,減少處理水和熱量的損耗,減少等待時間,比雙層殺菌釜提高一倍產能。
