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水果黑土豆，薯肉顏色獨特，含有花青素和大量微量元素，薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色美觀。淀粉含量13％～15％，水果口感香面品質好。營養豐富,據測定:每百克含蛋白質2.30克、脂肪0.10克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素42.3毫克.黑土豆既可以做配菜,有可以做特色菜肴.炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可,可以做成500道味道鮮美,形色各異的食品.另外,其本身含有豐富的抗氧化物質,經高溫油炸后不需要添加任何色素仍可保持原由的天然顏色. 水果黑土豆不僅可以煎炒烹炸，水果黑土豆鮮食亦佳。
