燕麥面
燕麥味甘、性涼,是營養價值極高的禾谷類作物之一,補氣益力,除濕止瀉。
功效:燕麥面營養豐富,在禾谷類作物中蛋白質含量較高,是面粉和大米的2倍,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡。維生素E的含量也高于大米和小麥,維生素B的含量比較多,尤其賴氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。燕麥面高營養、高熱量、低淀粉、低糖,適應了糖尿病患者的飲食需求。燕麥片是新型的方便食品,幾乎含有燕麥面的全部營養成分。適合人群: 一般人皆可食用。脾虛泄瀉、濕盛泄瀉者食用。
適用量:每餐1碗,100克左右。
食療作用:可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用,但“不易消化,不宜多食”。
制作指導:加工燕麥面有特殊要求,須先淘洗,后炒熟,再磨面;炒時要掌握火候,不宜過生或過熟;食用時要用沸水和面,稱為沖熟,做成的食品必須蒸熟,群眾稱為三熟,如三熟中一熟不到,就會影響食用