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清真菜加盟分享：有人可能會說，因庫存積壓而過期的原料本來就應丟棄不該使用啊?可是，你要知道，新鮮宰殺的羊肉與離保質期還有10天的冷凍羊肉，都是未過期的“安全”食品，但正是這兩者之間的距離，造就了“好吃”與“安全”之間的巨大差異。可見，餐飲業的供應鏈管理是一個高技術含量的工作，而多年來，清真菜加盟餐飲業的廚師憑經驗報單、采購人員憑經驗進貨，有時候還因為時間關系而自行調整采購品種和數量。銷售預測、庫存管理、BOM、WBS、JIT這些在工業企業中廣泛運用的管理概念和技術，大部分普通的餐飲從業者是不知道也沒有能力去運用的。
